Question

口香糖中常用木糖醇做甜味剂，木糖醇可以防止龋齿，木糖醇的结构简式为，下列有关木糖醇的说法中，正确的是（   ）

A．木糖醇是一种单糖，不能发生水解反应

B．木糖醇易溶解于水，能发生酯化反应糖醛

C．木糖醇在口腔中易被氧化为酸

D．木糖醇脱去三分子水可得糠醛（结构如右图）

Answer 1

B

由木糖醇的结构简式不难分析出，为五元醇，不属于糖类，既然可作甜味剂，故可溶于水，有－OH，故能发生酯化反应；因木糖醇用于口香糖的甜味剂，故在口腔中木糖醇不易被氧化为酸；由结构不难分析出D项也是错误的。