Question

【题目】切开后的苹果因被空气氧化而会很快变黄，有人戏称苹果“生锈了”，柠檬汁中含有大量维生素C，把它滴在切面上，可减缓苹果“生锈”。这说明维生素C具有

A．酸性 B．氧化性 C．碱性 D．还原性

Answer 1

【答案】D

【解析】

试题分析：切开的苹果被空气氧化很快变黄，若用大量维生素C，滴在切面上不会迅速变黄，利用了VC的还原性。VC的结构中含有（1）羟基：具有还原性；（2）双键：可发生加成反应；（3）酯基：可发生水解反应。