Question

【题目】优质香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。其中大部分是瘦猪肉和小部分肥猪肉，但有些商家为了降低成本，会加入较多淀粉。要简单鉴别香肠中加入有淀粉，可选用的物质是(　　)

A. 碘酒 B. 新制银氨溶液

C. 硝酸 D. 氢氧化钠溶液

Answer 1

【答案】A

【解析】

A.碘酒遇淀粉变蓝色，能鉴别出淀粉，故A正确；B.新制银氨溶液可以用来鉴别有醛基类物质，如葡萄糖，淀粉中没有醛基，故B错误；C.硝酸可以鉴别蛋白质，不能鉴别淀粉，故C错误；D.氢氧化钠溶液使油脂水解，可鉴别油脂，不能鉴别淀粉，故D错误；故选A。