Question

【题目】下列关于糖类、油脂和蛋白质的性质说法正确的是（　　）

A. 糖类物质中含C、H、O元素，都有甜味

B. 向淀粉溶液中加入碘水，溶液变蓝

C. 油脂是高分子化合物，热值较大

D. 在蛋白质溶液中加入浓硫酸并微热，可使蛋白质变黄

Answer 1

【答案】B

【解析】A. 糖类物质不一定都有甜味，A错误；B. 向淀粉溶液中加入碘水，溶液变蓝，B正确；C. 油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯类，不是高分子化合物，C错误；D. 在蛋白质溶液中加入浓硝酸并微热，可使蛋白质变黄，D错误，答案选B。