Question

12．下列关于油脂的叙述不正确的是（　　）

• A． 油脂属于酯类
• B． 油脂的组成元素为C、H、O
• C． 油脂可使酸性高锰酸钾溶液褪色
• D． 油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色

Answer 1

分析 A、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯；
B．脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯；
C．油脂中油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中含有不饱和键，脂肪是饱和高级脂肪酸和甘油形成的酯，分子中不含不饱和键；
D．油脂中油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中含有不饱和键．

解答 解：A、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，油脂属于酯类，故A正确；
B．脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，组成元素C、H、O，故B正确；
C．脂中油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中含有不饱和键，具有不饱和烃的性质，所以油可以与高锰酸钾溶液发生氧化反应，使溴水褪色；脂肪是饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中不含不饱和键，不能使高锰酸钾溶液褪色，故C正确；
D．油脂中油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中含有不饱和键，具有不饱和烃的性质，所以油可以与溴发生加成反应，使溴水褪色；脂肪是饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中不含不饱和键，不能使溴水褪色，故D错误；
故选D．

点评 本题考查油脂的结构与性质，题目难度不大，注意油与脂肪的结构区别与性质，掌握基础是解题关键．