Question

有关食品添加剂的下列说法中正确的是

A．食盐加碘，碘元素百分含量越高，食盐的质量越高

B．菜炒熟出锅前再放碘盐以防分解，加醋会降低碘的利用率

C．苯甲酸钠是常用的食品调味剂

D．腌制肉食制品使用的亚硝酸盐即使不超标，也不可长期或大量的进食

Answer 1

BD

试题分析：食盐加碘加入的是碘酸钾，碘是人体必需的微量元素，但也不能过量，高碘同样对人有害，A错误；苯甲酸钠是常见的仪器防腐剂，C错误。
点评：亚硝酸钠会与肉类的蛋白质反应，生成一种致癌的化合物—亚硝胺。所以，不可长期或过量进食腌制肉类，也不宜过量食用含有其他防腐剂的食品。