Question

15．下列说法正确的是（　　）

• A． 淀粉和纤维素互为同分异构体，都能水解为还原性的糖
• B． 用灼烧的方法可鉴别毛织物和棉织物
• C． 鸡蛋白溶液中加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解
• D． 天然油脂有的具有固定的熔沸点，植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

Answer 1

分析 A．淀粉、纤维素为多糖，分子式为（C₆H₁₀O₅）_n，但n不同；
B．毛织物的主要成分是蛋白质，燃烧后有烧焦羽毛的味道；
C．蛋白质溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加入水后沉淀溶解；
D．植物油中含有碳碳双键．

解答 解：A．淀粉、纤维素为多糖，分子式为（C₆H₁₀O₅）_n，但n不同，二者不是同分异构体，故A错误；
B．毛织物的主要成分是蛋白质，燃烧后有烧焦羽毛的味道，所以可用灼烧的方法可鉴别毛织物和棉织物，故B正确；
C．蛋白质溶液中，加入浓的硫酸铵溶液发生盐析有沉淀析出，加入水后沉淀溶解，故C错误；
D．植物油中含有碳碳双键，能与溴发生加成反应，故D错误．
故选B．

点评 本题考查氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，难度不大，熟悉蛋白质的性质即可解答．