Question

将蔗糖溶于水，配成10%的溶液，分装在两个试管中，在第一支试管中加入银氨溶液，在水浴中加热，没有变化，原因是蔗糖分子中 （1） ；在第二支试管中，加入几滴稀H₂SO₄，再在水浴中加热，加NaOH中和酸后也加入银氨溶液，现象是 （2） ，原因是 （3） ，稀硫酸的作用是 （4） 。

Answer 1

（1）无醛基                         （2）有光亮的银镜产生      
（3）蔗糖发生了水解，生成了葡萄糖   （4）催化剂

蔗糖分子中无，不能发生银镜反应，但是蔗糖能在稀H₂SO₄作用下发生水解反应，生成葡萄糖和果糖。葡萄糖分子中含有，果糖为多羟基酮的结构，此二者均能够发生银镜反应。