题目内容
在日常生活中，将面制品放在水中煮，不会发黄、变焦，而放在食用油中炸，则会发黄、变焦，甚至炸糊，这一现象说明（ ）
A．油在沸腾时温度继续上升，而水在沸腾时温度保持不变
B.油的沸点比水高
C．油炸制食品的能力比水强
D.油的传热性能比水强
【答案】
B
【解析】
试题分析：由于油与水的沸点不同，在沸腾时的温度不同。无论是油还是水在沸腾时温度都不变，等于其沸点，油的沸点比水高，所以会使面制品发黄。
考点：沸点的应用
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