Question

在日常生活中，将面制品悬放在水中煮，不会发黄、变焦，而悬放在油中炸，则会发黄、变焦，甚至炸糊了，这一现象说明

1. A.
   油炸制食品的能力比水强
2. B.
   油的传热性能比水强
3. C.
   油的沸点比水高
4. D.
   油在沸腾时温度继续上升，而水在沸腾时温度则保持不变

Answer 1

C
解析：
导解：油的沸点高于100℃．