题目内容
在日常生活中，将面制品在水中煮，只要水不干，就不会煮焦，而在油中炸，则会发黄，甚至炸糊了，这一现象说明（ ）A．油的传热性能比水强
B．油炸食品的吸热能力比水强
C．油的沸点比水高
D．油沸腾时温度继续升高，而水在沸腾时温度保持不变
【答案】分析：要解答本题需掌握：油的沸点高于水的沸点，以及温度高的时候才能把食物烤糊．
解答：解：因为的水的沸点在一标准大气压下是100℃，而油在一标准大气压下的沸点高于100℃，所以将面制品在水中煮，只要水不干，就不会煮焦，而在油中炸，则会发黄，甚至炸糊了．故A、B、D错误．
故选 C．
点评：本题主要考查学生对不同液体的沸点不同的了解和掌握，是一道基础题．
解答：解：因为的水的沸点在一标准大气压下是100℃，而油在一标准大气压下的沸点高于100℃，所以将面制品在水中煮，只要水不干，就不会煮焦，而在油中炸，则会发黄，甚至炸糊了．故A、B、D错误．
故选 C．
点评：本题主要考查学生对不同液体的沸点不同的了解和掌握，是一道基础题．
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