Question

【题目】《舌尖上的中国2》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美。如图所示，通过煎、炒、蒸、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识，认识正确的是 （ ）

A. 煎：在煎饼的过程中，饼吸热，饼的内能增加

B. 炒：炒腊肉时，腊肉的温度越高，所含的热量就越多

C. 蒸：蒸饭是通过做功的方式改变的内能

D. 拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子没有做无规则运动

Answer 1

【答案】A

【解析】

A．做煎饼的过程中，饼从锅中吸热，通过热传递的方式的使饼的内能增加，故A正确；

B．炒腊肉时，腊肉吸热，是通过热传递的方式使腊肉的内能增加，温度升高，内能越大，而热量是过程量，不能用含义描述，故B错误；

C．蒸饭时，饭从锅中吸热，所以，是通过热传递的方式的使饼的内能增加，故C错误；

D．香葱和豆腐拌在一起才能入味，说明了组成物质的分子在做无规则运动，故D错误。