题目内容
制作馒头时，馒头发大而松软的原因是
| A．酵母菌发酵产生了二氧化碳 | B．酵母菌发酵产生了酒精 |
| C．馒头中的水分变成了水蒸气 | D．乳酸菌发酵产生了二氧化碳 |
A
试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，所以此题答案为A。
点评：此题是基础题，熟练掌握制馒头和面包的原理，便可解答此题。
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