题目内容
制作泡菜时要用特殊坛子,坛口必须加水密封,密封坛口的目的是( )
A.隔绝空气,抑制细菌的繁殖 |
B.阻止尘埃、细菌入坛,防止污染 |
C.造成缺氧环境,利于乳酸发酵 |
D.防止气体对流,利于醋酸菌进行无氧呼吸 |
C
试题分析:制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的活动,影响泡菜的质量.
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