题目内容

制作馒头或面包所用的发酵粉中含有的微生物是 (     )
A．醋酸菌B．曲霉C．乳酸菌D．酵母菌
D

试题分析：做馒头或面包时，经常要用到发酵粉，主要含酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见D符合题意。故选：D
练习册系列答案
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抗生素是
A．细菌、真菌产生的维生素
B．细菌产生的杀死细菌的物质
C．某些真菌产生的杀死细菌的物质
D．某些真菌和放线菌产生的杀死某些致病细菌的物质
下列生物中，可生产抗生素的是(    )
A．青霉B．酵母菌C．曲霉D．肺炎双球菌
酵母菌和乳酸菌是与我们生活密切相关的两种有益微生物。下列有关二者与其利用的匹配关系，不正确的是（ ）
A．酵母菌-酿造酒B．乳酸菌-酿造醋
C．酵母菌-做馒头D．乳酸菌-制酸奶
下图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是
A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
在夏季，腐烂的桃子能散发出酒味，引起这种变化的是(    )
A．细菌B．乳酸菌C．霉菌D．酵母菌
添加防腐剂保存食品是最好的现代食物保存方法
为了延长食品的保存期限，人们研究了许多种贮存方法．从健康角度考虑，你认为不宜采用的是：(    )
A．脱水处理B．真空包装C．气调包装D．添加防腐剂
“程家老太”豆腐乳是利川市毛坝乡的又一品牌食品，制作豆腐乳运用了传统的发酵技术。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是
A．发酵过程中控制温度是关键条件之一
B．发酵过程中必须保持空气流通
C．发酵都是由酵母菌完成的
D．蒸煮豆腐后马上加入菌种

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