题目内容
馒头的蒸制和泡菜的制作分别是什么微生物作用的结果（）
| A．细菌和酵母菌 | B．酵母菌和乳酸菌 |
| C．细菌和乳酸菌 | D．乳酸菌和细菌 |
B
解析试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．制作泡菜时要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，可见B符合题意．解答本题注意顺序的前后对应。
考点：本题考查细菌和真菌在生产生活中的应用。
练习册系列答案
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| A．弗莱明 | B．巴斯德 | C．林奈 | D．施莱登 |
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| A．豆科植物能合成含氮、磷、钾的无机盐，提高了土壤的肥力 |
| B．豆科植物根瘤中的根瘤菌能合成含磷的无机盐，提高了土壤中磷的含量 |
| C．豆科植物根瘤中的根瘤菌能合成含钾的无机盐，提高了土壤中钾的含量 |
| D．豆科植物根瘤中的根瘤菌能固定氮气，提高了土壤中氮元素的含量 |
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| A．酵母菌 | B．乳酸菌 | C．醋酸菌 | D．曲霉 |
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| A．甲 | B．乙 | C．丙 | D．甲和乙 |
馒头、面包松软多孔，制作时主要与下列哪种生物有关……………( )
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