Question

如图是法国科学家巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图．A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不作处理．一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质了．请回答：

（1）甲图中肉汤仍然保鲜的是

 

瓶，而将其瓶颈打断后肉汤变质的原因是空气中的

 

进入瓶内．
（2）甲、乙两组实验所控制的变量都是

 

．
A、瓶子的大小    B、细菌的有无    C、肉汤的多少
（3）这个实验证实了细菌

 

．
A．是自然发生的   B．是由原已存在的细菌产生的
（4）根据“鹅颈瓶实验”，如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可用

 

方法将剩饭剩菜短时间

 

而不会腐败变质．

Answer 1

考点：科学探究的基本环节

专题：

分析：解此题考查的知识点是巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的．解答时从确定、控制实验变量，设置对照实验等方面切入．

解答：（1）甲图中的A瓶煮沸即高温灭菌，A瓶是无菌的，A瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处，肉汤仍然保鲜；而将其瓶颈打断后，空气中的细菌进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质．可见肉汤变质的原因是空气中的细菌进入瓶内．
（2）甲图中A瓶与B瓶对照，A瓶煮沸即高温灭菌，因此A瓶内无菌，而B瓶不作处理，没有高温灭菌，因此B瓶内有细菌，实验变量是细菌．甲图中的A瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处；将瓶颈打断，因为空气中的细菌可以进入肉汤，因此乙图的实验变量也是细菌．
（3）法国科学家巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的．巴斯德还发现了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物学之父“． 
（4）根据“鹅颈瓶实验”，如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可用高温加热方法将剩饭剩菜高温灭菌，短时间保存而不会腐败变质．
故答案为：（1）A；细菌；
（2）B；
（3）B；
（4）高温加热；保存

点评：解答此类题目的关键是理解掌握细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的．