题目内容
馒头、面包松软多孔，制作时主要与下列哪种生物有关（ ）
| A、酵母菌 | B、青霉 |
| C、曲霉 | D、乳酸茵 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：微生物的发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，如制馒头和面包要用到酵母菌，据此答题．
解答：解：A、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．A正确．
B、利用青霉发酵能提取青霉素，B错误．
C、制酱要用到曲霉菌．C错误．
D、制酸奶、泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，有特殊的味道，D错误．
故选：A
B、利用青霉发酵能提取青霉素，B错误．
C、制酱要用到曲霉菌．C错误．
D、制酸奶、泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，有特殊的味道，D错误．
故选：A
点评：解答此题的关键是平时注意积累常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
练习册系列答案
相关题目
下列哪一组食品的制作过程均与某些细菌或真菌的作用相关（ ）
| A、油盐酱醋 |
| B、油酱醋腐乳 |
| C、盐醋酱味精 |
| D、酱醋味精腐乳 |
生态系统中的能量流动是随着下列哪项而进行的（ ）
| A、生态系统中的生物 |
| B、生态系统的个别动物 |
| C、生态系统中的分解者 |
| D、物质循环 |
下列说法不正确的（ ）
| A、细胞分化就形成了各种组织 |
| B、细胞的分裂使细胞的数目增多，细胞的生长使细胞的体积增大 |
| C、组织就是形状相似，结构、功能相同的细胞组成的群 |
| D、细胞分裂产生的新细胞的染色体数目只有原细胞的一半 |
