Question

以下是某位同学制作酒酿的一些过程和对实验步骤的解释分析，其中哪一项是错误的

A．各种器具在使用前必须认真清洗

B．用冷开水冲淋蒸熟的糯米

C．将酒曲碾碎，均匀地搅拌在糯米中，装入广口瓶

D．装好的广口瓶放入冰箱冷藏室中，并将温度调至4摄氏度，能更好酿制酒酿

Answer 1

D

试题分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等，所以不能讲温度调的太低，所以此题答案为D。
点评：此题为基础题，较易，解答此题的关键是熟知制酒要用到酵母菌，其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握。