题目内容

只要有细菌和真菌存在，人和动物就会生病。           （   ）
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试题分析：有的细菌和真菌是有害的，能使生物体致病，使物质腐烂变质，但大部分细菌和真菌是有益的，如甲烷菌可以净化污水，乳酸菌可以制作酸奶、泡菜等，酵母菌可用于制作面包、馒头等
练习册系列答案
相关题目
下列产品的制作与发酵无关的是：(    )
A．泡菜B．面包C．酸奶D．果脯
小阳同学在课堂上学习了有关酵母菌发酵的知识，对发酵现象产生了兴趣，心想：酵母菌发酵受温度影响吗？回家后做了如图所示的实验：将两个矿泉水瓶分别编为甲瓶和乙瓶，各装入3克干酵母、10克白砂糖、100毫升不同温度的水，实验现象记录如下表。请回答下列问题：

（1）甲瓶和乙瓶形成了一组           实验，变量是           。
（2）酵母菌和细菌同是单细胞微生物，它们的最大区别在于酵母菌具有               ，因此酵母菌比细菌高等。
（3）请举出酵母菌在生活中的用途：                                      。
同学们，你们学习了发酵技术后，想动手做一下发酵吗？请按下面要求去做一做：
【材料用具】面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅．
【方法步骤】
①洗净双手和所需要的器具
②在碗内用少量温水将酵母花开．
③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉，边揉边加水．直至揉成干湿适当的面团．
④将面团放在温暖的地方发酵4﹣5小时．
⑤将发好的面团放在蒸锅内蒸30分钟．
⑥将蒸熟的发糕取出．待冷却后切成小块即可食用．
请根据上述材料回答下列问题：
（1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌结构的主要特点是　           
（2）方法步骤①的作用是　                     　．
（3）方法步骤④中面团放在温暖地方的目的是　                           
（4）蒸熟的发糕暄软多孔，是因为发酵过程中产生的　      气体遇热膨胀造成的．
（5）如果某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有酒味，你认为可能的原因是　                                   
将下列发酵产品与其相关的微生物对应链接起来
1.酸奶                 a.曲霉菌
2.腐乳                 b.醋酸杆菌
3.米醋                 c.甲烷菌
4.面包                d.乳酸菌
5.沼气                 e.酵母菌
蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了             ，使面粉发酵产生的             气体遇热膨胀的缘故。
探究实验题（8分）
有的同学在制作甜酒的过程中有如下的操作：
（1）在制作过程中，所有的用具都必须是清洁的、干净的，这是为了                         。
(2)在制作甜酒时使用酒曲，是因为酒曲中有             。
（3）将制作甜酒的容器放在温暖的地方是由于                              。
（4）在制作过程中，要尽量减少打开容器，是因为                                             。
防止食品腐败依据的主要原理是把食品内的细菌、真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
以下是某位同学制作酒酿的一些过程和对实验步骤的解释分析，其中哪一项是错误的
A．各种器具在使用前必须认真清洗
B．用冷开水冲淋蒸熟的糯米
C．将酒曲碾碎，均匀地搅拌在糯米中，装入广口瓶
D．装好的广口瓶放入冰箱冷藏室中，并将温度调至4摄氏度，能更好酿制酒酿

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