Question

一个学生将唾液加入淀粉液，然后在以下各种条件中，期望将淀粉转变为麦芽糖．试问下列哪种条件对于他的实验最好？（　　）

A．混合物质保持在0℃

B．混合物保持在30℃

C．煮沸混合物然后保持在30℃

D．混合物保持在70℃

Answer 1

分析：消化酶的活性受温度的影响，在体温下酶的催化能力最强；唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖．

解答：解：酶发挥作用的最适温度是37℃左右，因此将混合物置于30℃温箱内淀粉会被分解为麦芽糖．煮沸后会使唾液失去生理活性．
故选：B

点评：酶的催化能力受温度的影响．