题目内容
某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当导致使泡菜腐烂，下列分析正确的是
| A．罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 |
| B．罐口密闭不严，氧气促进了乳酸菌的快速繁殖 |
| C．罐口密闭不严，氧气抑制了其他腐生细菌的生长繁殖 |
| D．罐口密闭不严，促进了其它需氧细菌的生长繁殖 |
D
试题分析：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵产生乳酸，还促进了需氧细菌的生长繁殖，致使泡菜腐烂，影响泡菜的质量，故选D。
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