题目内容

刚刚做好的馒头或面包通常是比较松软的，这和下列哪种微生物有关(     )
A．乳酸菌B．酵母菌C．霉菌D．病毒
B

试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
练习册系列答案
相关题目
引起人足癣和臂癣的微生物是
A．细菌B．真菌C．病菌D．细菌和病毒
可按下列步骤在家里制作酸奶：①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→②热处理（煮沸）→③冷却（40～43℃）→④加入一些购买的酸奶→⑤发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→⑥冷藏或食用。请结合所学知识，回答：
（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是：_____________________； 
（2）发酵的过程其实是某种微生物的繁殖的过程，这种微生物的名称是__________，它是以__________方式进行繁殖的。如果开始时共有1000个这种微生物个体，每30分钟繁殖一代， 4小时后这种微生物的数量是__________；
（3）加入一些购买的酸奶的目的是：________________________________；
（4）发酵时要加盖密封的原因是：__________________________________； 
（5）产生酸味的原理是：___________________________________。
下图表示的是一种简易的食物保存方法，对此方法的叙述不合理的是
A．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
B．对食物加热后荐保存的目的是杀死食物中原有的微生物
C．此方法可以有效减少微生物进入食品的机会
D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
能够引起人患手癣、足癣的生物是
A．细菌B．真菌C．病毒D．寄生虫
下列关于人类对细菌、真菌的利用，不正确的是 （   ）
A．酵母菌制作泡菜B．用醋酸酿醋
C．用乳酸菌制作酸奶D．用青霉菌提取青霉素
下列与净化污水有关的细菌是（    ）
A．枯草杆菌 B．甲烷菌C．链球菌D．金霉菌
在馒头房里，王凯同学发现师傅们蒸馒头时，先在发酵的面团里加一些纯碱溶液。你能说出其中的作用吗（  ）
①使馒头变白                   ②增加甜味
③除去发酵时生成的酸           ④产生二氧化碳使馒头体积膨胀
A．①③B．②　　　　　C．③④　　　D．①④
民间制泡菜时，常用水封住泡菜坛口，一段时间后，泡菜就有了酸味。据此回答：
（1）用水封住坛口的目的是                                                       。
（2）在制作泡菜时利用了哪一种细菌的作用？                                 。
（3）这种酸味物质是。                

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