Question

5．下表是“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，据表回答下列问题：

试管	实验设计
1号	馒头块+唾液（2ml），不搅拌，37℃水浴10分钟
2号	馒头屑+唾液（2ml），搅拌，37℃水浴10分钟
3号	馒头屑+清水（2ml），搅拌，37℃水浴10分钟

（1）完成表中各项处理后，在每只试管中分别加入2滴碘液，出现蓝色变化的试管是1号和3号，其原因是淀粉没有被分解．
（2）无蓝色变化的试管是2号试管，说明淀粉已被唾液中的唾液淀粉酶分解成为麦芽糖，此物质还需在胰、小肠所分泌的胰液、肠液等消化液的作用下进一步消化成葡萄糖才能被人体吸收．
（3）1号试管和2号试管对比说明了牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用．

Answer 1

分析 由表可知：该实验设置了两组对照实验，一组是1号试管和2号试管是以牙齿的咀嚼和舌头的搅拌为变量，说明牙齿的咀嚼和舌头的搅拌对淀粉的消化作用．另一组是1号试管3号试管是以唾液为变量，说明唾液对淀粉的消化作用．

解答 解：（1）1号试管和3号试管是以牙齿的咀嚼和舌头的搅拌为变量的对照实验，1号试管滴加碘液后的现象是馒头部分变蓝，原因是唾液淀粉酶未与馒头中的淀粉充分混合，未反应的淀粉遇碘变蓝；2号试管滴加碘液后馒头不变蓝，因为唾液淀粉酶将馒头中的淀粉完全分解成麦芽糖，因而遇碘不变蓝．说明牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用．2号试管和3号试管是以唾液为变量的对照实验．2号试管滴加碘液后馒头不变蓝，因为唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖，因而遇碘不变蓝；3号试管滴加碘液后馒头变蓝，原因是没有唾液，不分解淀粉，因而淀粉遇碘变蓝．说明唾液中的唾液淀粉酶对淀粉有消化作用．
（2）淀粉的消化是从口腔内开始消化，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后到达小肠，再被小肠内的肠液、胰液彻底分解成葡萄糖．
（3）由（1）可知：1号试管和2号试管对比说明牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用．
故答案为：
（1）1号和3号试管；淀粉没有被分解
（2）2号试管；唾液淀粉酶；麦芽糖；胰液；肠液；葡萄糖
（3）牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用

点评 解此题要掌握馒头在口腔中的变化的实验方法，关键是确定、控制实验变量，设置对照实验．