题目内容
制作面包时,是因为酵母菌在面团中产生了( )使面包松软多孔.
| A．酒精 | B．淀粉 | C．蛋白质 | D．二氧化碳 |
D
解析试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．可见D符合题意．
故选：D
考点：发酵技术在食品制作中的作用；真菌在自然界中的作用及其与人类的关系．制馒头、做面包要用到酵母菌，据此作答．
练习册系列答案
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