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人们制作酸奶所利用的微生物是( )
A.乳酸菌
B.链球菌
C.甲烷菌
D.根瘤菌
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A
试题分析:酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品.
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下列不属于食品保鲜方法的是( )
A.巴氏消毒法
B.真空包装
C.冷藏冷冻
D.用纸包裹
可以用来发馒头的菌种是
A.曲霉
B.酵母菌
C.乳酸菌
D.真菌
在用酵母菌进行家庭酿酒的过程中,从密闭的发酵罐中检测到三种化学物质,其浓度变化如下图,图中P、Q、R三曲线依次代表
A.酒精、二氧化碳、氧气
B.酒精、氧气、二氧化碳
C.二氧化碳、氧气、酒精
D.二氧化碳、酒精、氧气
制作米酒(酿制酒酿)主要利用的微生物是( )
A.醋酸菌
B.酵母菌
C.大肠杆菌
D.青霉菌
制作酸奶必需的微生物及处理方法是
A.酵母菌,开盖
B.酵母菌,密封
C.乳酸菌,开盖
D.乳酸菌,密封
长期保存香菇的常用方法是: ( )
A.烟熏法
B.脱水法
C.腌制法
D.巴氏消毒法
日常生活中,人们一般利用什么方法保存新鲜水果和蔬菜( )
A.风干
B.脱水
C.冷藏
D.真空包装
饮用水是否合乎标准,通常通过测定水中的细菌总数和( )菌群数来确定。
A.大肠杆菌
B.酵母菌
C.乳酸菌
D.葡萄球菌
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