题目内容

人们制作酸奶所利用的微生物是（　　）
A．乳酸菌B．链球菌C．甲烷菌D．根瘤菌
A

试题分析：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．
练习册系列答案
相关题目
下列不属于食品保鲜方法的是（　　）
A．巴氏消毒法B．真空包装C．冷藏冷冻D．用纸包裹
可以用来发馒头的菌种是
A．曲霉B．酵母菌C．乳酸菌D．真菌
在用酵母菌进行家庭酿酒的过程中，从密闭的发酵罐中检测到三种化学物质，其浓度变化如下图，图中P、Q、R三曲线依次代表
A．酒精、二氧化碳、氧气B．酒精、氧气、二氧化碳
C．二氧化碳、氧气、酒精D．二氧化碳、酒精、氧气
制作米酒（酿制酒酿）主要利用的微生物是（ ）
A．醋酸菌B．酵母菌C．大肠杆菌D．青霉菌
制作酸奶必需的微生物及处理方法是
A．酵母菌，开盖B．酵母菌，密封
C．乳酸菌，开盖D．乳酸菌，密封
长期保存香菇的常用方法是：                              （    ）
A．烟熏法B．脱水法C．腌制法D．巴氏消毒法
日常生活中，人们一般利用什么方法保存新鲜水果和蔬菜（　　）
A．风干B．脱水C．冷藏D．真空包装
饮用水是否合乎标准，通常通过测定水中的细菌总数和（      ）菌群数来确定。
A．大肠杆菌B．酵母菌C．乳酸菌D．葡萄球菌

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