Question

发酵产生二氧化碳，使蒸熟的馒头暄软多孔，需在面粉中加入

1. A.
   大肠杆菌
2. B.
   乳酸杆菌
3. C.
   酵母菌
4. D.
   霉菌

Answer 1

C
食品制作(例如蒸馒头、制作面包)时，在面粉中加一些酵母菌，原因是酵母菌能将葡萄糖发酵产生二氧化碳，二氧化碳遇热膨胀，蒸熟的食物就会松软多孔。