题目内容
做馒头、烤面包时离不开哪种微生物？（ ）
| A．酵母菌 | B．醋酸菌 | C．乳酸菌 | D．霉菌 |
A
解析试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
考点：发酵技术在食品制作中的作用
练习册系列答案
相关题目
制作泡菜时要用特殊坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是（ ）
| A．隔绝空气，抑制细菌的繁殖 |
| B．阻止尘埃、细菌入坛，防止污染 |
| C．造成缺氧环境，利于乳酸发酵 |
| D．防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸 |
青霉素是一种普遍使用的抗生素,关于它的说法正确的是（ ）
| A．青霉素就是经处理的青霉菌菌种 |
| B．青霉素能杀死青霉菌 |
| C．青霉素是由青霉菌产生的能杀死或抑制某些细菌的特殊物质 |
| D．青霉素只能杀死病菌,不会杀死动物身体上的有益细菌 |
牛奶的保鲜可以选用的方法是（ ）
| A．巴氏消毒法 | B．晒干 | C．烟熏 | D．腌制 |
下列疾病中由真菌引起的是( )
| A．肺炎和灰指甲 | B．痢疾和头癣 |
| C．足癣和灰指甲 | D．流感和痢疾 |