题目内容
5.暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败变质;生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败变质;加盐腌制的鱼比鲜鱼存放时间长.(1)通过上述资料,你提出的问题是:①暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败吗?②生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败吗?③新鲜的鱼比用盐腌制的鱼更容易腐败吗??
(2)根据你提出的问题,请你作出相应的假设:)①暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败;②生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败;③新鲜的鱼比用盐腌制的鱼更容易腐败..
(3)小亮同学设计了一个实验方案:取三支试管,编号并做以下处理:
试管编号 | 1号试管 | 2号试管 | 3号试管 |
处理方法 | 加入新鲜的肉汁,置于30℃环境中 | 加入新鲜的肉汁并煮沸,置于30℃环境中 | 加入新鲜的肉汁并煮沸,置于0℃环境中 |
(4)随着时间的推移,你认为最先发出臭味的是1号试管,最后发出臭味的是3号试管.
(5)通过上述实验可知,在低温条件下保存食品的时间较长,因为在这种温度下微生物的生长和繁殖受到抑制.
(6)通过上述探究实验,请你写出两种保存食品的方法.巴氏消毒法和腌制法.
分析 (1)食物保存的原理:杀死或抑制微生物的生长和繁殖;
(2)科学探究的主要环节:提出问题、猜想与假设、制定计划与设计实验、进行实验与收集证据、分析与论证、评估、交流与合作.据此解答
解答 解:(1)根据材料:暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败;生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败;加盐的鱼比鲜鱼存放的时间长.可提出的问题是:①暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败吗?②生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败吗?③新鲜的鱼比用盐腌制的鱼更容易腐败吗?
(2)据提出的问题,可作出相应的假设是:①暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败;②生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败;③新鲜的鱼比用盐腌制的鱼更容易腐败.
(3)1号试管加入新鲜的肉汁,置于30℃环境中,2号试管加入新鲜的肉汁并煮熟,置于30℃环境中,变量为肉汁是否煮熟,为一组对照实验;2号试管加入新鲜的肉汁并煮熟,置于30℃环境中,3号试管加入新鲜的肉汁并煮熟,置于0℃环境中,温度不同,为一组对照实验.
(4)1号试管加入新鲜的肉汁,置于30℃环境中,2号试管加入新鲜的肉汁并煮熟,置于30℃环境中,3号试管加入新鲜的肉汁并煮熟,置于0℃环境中,低温又能抑制微生物的生长和繁殖,所以最先腐败并发出臭味的是1号试管,最后发出臭味的是3号试管.
(5)通过以上实验可知,3号试管保存的时间最长,所以低温环境保存食品的时间较长.
(6)由于各种细菌、霉菌等微生物,接触到食物,并利用食物中的养分发育、繁殖,期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.对于不同的食品特点有不同的贮存出方法.如干蘑菇脱水法;咸鱼用腌制法;袋装肉肠--真空包装;盒装牛奶巴斯消毒法等.
故答案为:(1)①暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败吗?②生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败吗?③新鲜的鱼比用盐腌制的鱼更容易腐败吗?
(2)①暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败;②生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败;③新鲜的鱼比用盐腌制的鱼更容易腐败
(3)2;2
(4)1;3
(5)低温; 生长;繁殖
(6)巴氏消毒法;腌制法;脱水法;真空包装法
点评 解题的关键是分清生活中具体实例微生物滋生的原因及食物贮存方法.
A. | 可乐 | B. | 淡盐水 | C. | 葡萄糖溶液 | D. | 牛奶 |
试管编号 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
馒头碎屑或块 | 适量碎屑 | 适量碎屑 | 适量碎屑 | 适量碎屑 | 适量碎屑 |
唾液有无 | 2mL唾液 | 2mL清水 | 2mL唾液 | 2mL唾液 | 2mL唾液 |
是否搅拌 | 搅拌 | 搅拌 | A | 搅拌 | 搅拌 |
温度 | 37℃ | 0℃ | 100℃ | ||
加入碘液 | 2滴 |
A. | 如果该兴趣小组选用1、2号试管进行实验,其实验变量是唾液 | |
B. | 要探究舌的搅拌对馒头的消化作用,应选用1、3号试管进行实验,那么A处的处理方法是不搅拌 | |
C. | 如果选用1、4、5号试管进行实验,可探究温度对唾液淀粉酶催化活性的影响 | |
D. | 选用1、4、5号试管进行实验时,先加入唾液溶液,再用“水浴法”达到设定温度,经过一段时间后加入碘液检验 |
器材:20只蚂蚁,100克白糖,100克用醋浸泡拌匀的细红辣椒末,纸盒,塑料布,放大镜.
提出问题:蚂蚁的觅食与食物的气味有关吗?
做出假设:蚂蚁的觅食与食物的气味有关.
实验:实验装置如图.(注:白糖和红辣椒末各摊开放于形状相同的等大的塑料布上,分别置于大纸盒一角).
采用实验法、观察法.观察20分钟后,记录.重复3次.实验结果记录如下:
食物种类 觅食的蚂蚁数量(只) | 白糖 | 用醋浸泡拌匀的 细红辣椒末 |
第一次 | 18 | 2 |
第二次 | 17 | 3 |
第三次 | 19 | 1 |
(3)此实验的控制变量是食物.
(4)如果用2只蚂蚁来做这个实验,能得出准确的结论吗?不能.为什么?避免出现偶然性.
(5)为了使实验结论更加科学,应该对上述实验数据做怎样的处理?求3次的平均值.
(6)分析实验数据及现象,得出结论:蚂蚁的觅食与食物的气味有关.
A. | 家兔有发达的大脑,能适应陆地复杂多变的环境 | |
B. | 家鸽体内有发达的气囊,能进行气体交换 | |
C. | 蛇的体表有角质鳞片,能适应陆地干燥的环境 | |
D. | 鱼类有鳃,适于生活在水中 |