题目内容
4．
下面是生物兴趣小组的同学所做的“馒头在口腔中的变化”探究实验：1号试管：加入馒头碎屑和2mL唾液，并充分搅拌；
2号试管：加入馒头碎屑和2mL清水，并充分搅拌；
3号试管：加入馒头块和2mL唾液，不搅拌．
将三支试管放入37℃的温水中10分钟，取出冷却后分别加入2滴碘液，摇匀后观察试管中馒头的颜色的变化．
实验结果：（1）1号试管不变色，2号试管和3号试管中的馒头可能变成色．
结果分析：（2）1号试管中的馒头碎屑没有变色，原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成了．
（3）2号试管中馒头碎屑变色的原因是清水对淀粉没有作用．
（4）3号试管中馒头块变色的原因是没有牙齿的咀嚼和舌的搅拌，淀粉没有与唾液充分混合．
结论：（5）淀粉在人的消化道的就开始被消化．馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关．
（6）实验中水温为37℃是因为37℃是模拟人的体温，是唾液淀粉酶对淀粉的消化作用最适宜的温度．．
分析 解答此题从唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验的方法步骤：确定变量、设置对照实验→水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论入手．
该同学设置了二组对照实验：3号与1号以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量形成一组对照实验，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对食物的消化作用；1号与2号以唾液为变量形成一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用．
解答 解：（3）2号试管中加的是清水，清水对淀粉没有作用，因此滴加碘液后变蓝色．
（4）3号试管中遇碘变蓝，没有牙齿的咀嚼和舌的搅拌，淀粉没有与唾液充分混合．
（5）由上面实验可知：淀粉在人的消化道的口腔部位就开始被消化．馒头变甜与牙齿的咀嚼和舌的搅拌及唾液的消化作用有关．
（6）37℃是模拟人的体温，是唾液淀粉酶对淀粉的消化作用最适宜的温度．
故答案为：（3）清水对淀粉没有作用；
（4）没有牙齿的咀嚼和舌的搅拌，淀粉没有与唾液充分混合；
（5）牙齿的咀嚼；舌的搅拌；
（6）37℃是模拟人的体温，是唾液淀粉酶对淀粉的消化作用最适宜的温度．
点评 解答此题的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉有消化作用，碘液遇淀粉变蓝色．
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