浆水是我省陇南和陇中地区特有的一种发酵食品.口感微酸.有去热清华.调中和胃.生津止渴等功效.浆水的制作方法较为简单.其发酵过程所需的主要微生物与制作酸奶所需的微生物是相同的.该种微生物是( )A．乳酸菌B．大肠杆菌C．酵母菌D．青霉素题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

8．浆水是我省陇南和陇中地区特有的一种发酵食品，口感微酸，有去热清华、调中和胃、生津止渴等功效，浆水的制作方法较为简单，其发酵过程所需的主要微生物与制作酸奶所需的微生物是相同的，该种微生物是（　　）

A．

乳酸菌

B．

大肠杆菌

C．

酵母菌

D．

青霉素

分析微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如泡菜，酸奶变酸要靠乳酸菌的发酵作用，酵母菌用来酿酒，霉菌和毛霉会引起食物的变质．

解答解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，A正确．
故选：A．

点评知道制酸奶和泡菜要用到乳酸菌是解题的关键．

练习册系列答案

19．人体内的气体交换主要包括肺泡里的气体交换和组织卫的气体交换．√（判断对错）

16．绿色开花植物花的雌蕊中，将来能发育成果实的结构是子房．

3．将带有芽眼的马铃薯切成小块，种植在土壤里，能够长成新的马铃薯植株，这种繁殖方式属于（　　）

13．在森林中生活着下列一些生物，其中能够分解枯枝落叶，在生态系统的物质循环中起着重要作用的生物是（　　）

5．莲花山森林公园位于新泰市境内，是省级风景名胜区．自然资源丰富多彩，拥有野生动物：（兽类10科15种，鸟类28科76种，植物100余科900余种），森林植被覆盖率达95%以上，有“百里林海，天然课堂“之称，其中昆虫有11个目97科717种，其中蝶类资源丰富，是难得的天然基因库．请根据资料回答：
（1）红豆树的种子外有果皮包被，属于被子植物．
（2）资料中提到的分类单位中，最小的分类单位是种．
（3）资料中括号部分体现了生物多样性中生物种类的多样性．
（4）要保护好本地丰富的生物多样性，最根本的措施是建立自然保护区．

2．在我省东面的东海浅海区，有牡蛎与鱼类、节肢动物、棘皮动物等生物生活在一起．这些生物构成了（　　）

	A．	转换高倍镜后，可在视野中看到口腔上皮细胞的细胞壁
	B．	用显微镜观察到根尖分生区的表皮细胞向外凸起，形成根毛
	C．	用10倍的目镜和10倍的物镜组合观察时视野将被放大20倍
	D．	用显微镜观察蚕豆叶表面细胞发现下表皮气孔多于上表皮

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