【题目】黑枸杞富含花青素,享有“花青素之王”的美誉。某小组对黑枸杞提取液进行了探究。
I.探究黑枸杞提取液能否充当酸碱指示剂。
(查阅资料)花青素易溶于水,溶液呈紫色。
(实验准备)将3.0 g黑枸杞粉放入30 mL蒸馏水中,充分溶解后制得黑枸杞提取液。
(进行实验)
实验1-1:室温时,将蒸馏水和不同pH的硫酸、氢氧化钠溶液,放入14支试管中,分别向每支试管中滴加3滴黑枸杞提取液。实验结果如下:
pH | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
颜色 | 粉红 | 粉红 | 粉红 | 浅紫 | 浅紫 | 紫 | 紫 | 蓝 | 蓝 | 深蓝 | 深蓝 | 灰绿 | 黄 | 黄棕 |
实验1-2:室温时,向试管中分别加入相同体积的6种物质,各滴3滴黑枸杞提取液。实验结果如下:
物质 | 白醋 | 稀盐酸 | 牛奶 | 蒸馏水 | 纯碱水 | 氢氧化钠溶液 |
颜色 | _____ | 粉红 | 紫 | 紫 | 灰绿 | 黄 |
(解释与结论)
(1)若白醋的pH为3,向白醋中滴加黑枸杞提取液后,颜色为______。
(2)根据实验现象,不能确定牛奶呈中性的理由是______。
(3)向纯碱水中加黑枸杞提取液,再滴入稀盐酸至过量,观察到的实验现象为______。
II.探究影响黑枸杞提取液中花青素稳定性的因素。
(查阅资料)利用花青素含量与吸光度大小呈正比的关系,可衡量花青素的含量进而判断花青素的稳定性。
(实验准备)在一定条件下配制出黑枸杞提取液备用。
(进行实验)
实验2-1:相同温度下,在3支试管中加入相同体积的黑枸杞提取液,分别放置在室内避光、室内自然光和室外阳光的条件下12小时(结果如图)。
实验2-2:相同光照条件下,在4支试管中加入相同体积的黑枸杞提取液,分别放置在4 ℃、20 ℃、60 ℃、100 ℃的条件下12小时(结果如图)。
(解释与结论)
(4)实验2-1的目的是______。
(5)实验2-2的结论是______。
(反思与评价)
(6)由实验可知,黑枸杞提取液能充当酸碱指示剂,但在保存时应注意______。