【题目】阅读下面科普短文。

维生素C(C6H8O6)是一种无色晶体,味酸,易溶于水,水溶液呈酸性。维生素C是人体不可或缺的营养物质,在人体内不能合成,需要从食物中摄取。维生素C广泛存在于新鲜水果和蔬菜中,例如猕猴桃、橙子、西兰花、西红柿和青椒等。 维生素C含量最多的蔬菜当属西兰花,其含量大约是西红柿中维生素C含量的6倍以上。

维生素C被称为抗坏血酸,有促进伤口愈合、增强抵抗力、解毒等作用。多吃富含维生素C的水果和蔬菜,有助于恢复皮肤弹性,防止过敏。

由于维生素C广泛存在于新鲜水果及蔬菜中,一般人没必要服用维生素C片,过量服用维生素C,儿童会损害成骨细胞的形成,骨病发病概率增加;成人会诱发尿路草酸钙结石及肾结石;对心脑血管患者,还容易导致血栓的形成。

维生素C在碱性溶液中或受热时容易被氧化而变质,在酸性环境中性质较稳定。

在蔬菜烹饪过程中,用不同的锅具和烹饪方式,烹饪相同的时间,维生素C的保存率(%)不同(见下表)。

不同烹饪方式蔬菜中维生素C的保存率(%)

序号

锅具及烹饪方式

西兰花

芹菜

青椒

不锈钢锅,加盖,不翻炒

68.66

87.17

74.91

不锈钢锅,不加盖,翻炒

60.25

68.52

61.75

铁锅,不加盖,翻炒

38.53

43.58

40.62

依据文章内容回答下列问题。

(1)维生素C 的物理性质有________(写出一条即可)。

(2)维生素C对人体的作用是_______(写出一条即可)。

(3)健身教练特别推荐健身者每天摄入一定量的西兰花,主要原因是_______

(4) 关于维生素C,下列说法正确的是______(填字母序号)。

A.食用含维生素C的食物越多越好

B.饮食中缺少水果蔬菜的人群,需适量服用维生素C

C.为减少蔬菜烹饪过程中维生素C的损失,最好选用铁锅

D.烹饪过程中加盖、不进行翻炒,是为了减少蔬菜与空气接触

(5)为了减少维生素C的损失,食用蔬菜时建议_______

 0  186526  186534  186540  186544  186550  186552  186556  186562  186564  186570  186576  186580  186582  186586  186592  186594  186600  186604  186606  186610  186612  186616  186618  186620  186621  186622  186624  186625  186626  186628  186630  186634  186636  186640  186642  186646  186652  186654  186660  186664  186666  186670  186676  186682  186684  186690  186694  186696  186702  186706  186712  186720  211419 

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