题目内容
蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。鸡蛋清中含有蛋白质，用鸡蛋清做下面的实验，可以从中了解蛋白质的一些特性。
.(1)出现白色絮状凝固物 无明显现象
(2)仍无明显观象 ①硫酸铵溶液的浓度会影响白质的溶解性
(3)② 硝酸溶液的浓度会影响蛋白质的化学性质和生理功能
(4)③ 温度会影响蛋白质化学变化的速率
练习册系列答案
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蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。鸡蛋清中含有蛋白质，用鸡蛋清做下面的实验，可以从中了解蛋白质的一些特性。
.(1)出现白色絮状凝固物 无明显现象
(2)仍无明显观象 ①硫酸铵溶液的浓度会影响白质的溶解性
(3)② 硝酸溶液的浓度会影响蛋白质的化学性质和生理功能
(4)③ 温度会影响蛋白质化学变化的速率