题目内容
【题目】生活中处处是化学。
（1）加了洗涤剂的水能除去衣服上的油污，是因为洗涤剂有_____的功能。
（2）铁制品锈蚀的过程，实际上是铁与空气中的_______等发生化学反应的过程。
（3）碳素笔写字，可以很长时间也不褪色的原因：_______。
（4）在人体组织里，葡萄糖（C6H12O6）在酶的作用下缓慢氧化，同时放出能量，供机体活动和维持体温的需要，该反应的化学方程式_______。
（5）洁厕灵常常是蓝色的，请猜测里面可能含有_____物质。
【答案】乳化 氧气和水 常温下碳的化学性质不活泼 
铜离子溶液
【解析】
（1）洗涤剂去油污的原理是洗涤剂可以使油污以细小的液滴均匀分散在水中，形成乳浊液，这种现象叫做乳化，即洗涤剂具有乳化功能；
（2）铁制品锈蚀的过程中，铁与空气中的氧气和水同时接触，生成氧化铁；
（3）碳原子最外层有4个电子，不易得电子也不易失电子，结构稳定，常温下碳的化学性质不活泼，这就是碳素笔写字，可以很长时间也不褪色的原因；
（4）葡萄糖（C6H12O6）在酶的作用下与氧气发生反应，生成二氧化碳和水，其发生的反应方程式为： ；
（5）铜离子的水溶液是蓝色的，洁厕灵是蓝色的，故猜测里面可能含有铜离子溶液。
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【题目】阅读下面科普短文。
酸奶营养丰富，富含人体生长发育所必须的多种营养物质，是人们喜爱的食品。
表 1 某品牌酸奶中主要营养成分的含量（每 100 克）
蛋白质/克 | 糖类/克 | 脂肪/克 | 钠/毫克 | 钙/毫克 |
2.7 | 9.5 | 2.7 | 75 | 90 |
但是，普通酸奶含有乳糖，经调查，我国有 88.9%的成人缺乏分解乳糖的乳糖酶，有55.1%的成年人表现有乳糖不耐受症状（主要症状为腹泻）。因此，在保证普通酸奶基本营养不损失的前提下，乳糖含量较低或无乳糖的酸奶成为乳糖不耐受消费者的需求。相关科研技术人员为满足消费者的需求，开始研发无乳糖酸奶。无乳糖酸奶的工艺流程为：原料乳 → 标准化 → 添加 6%的白砂糖 → 均质 → 巴氏杀菌 → 冷却→接种发酵剂（直投式发酵剂）→ 发酵（37℃、42℃）→ 4℃低温储存。
研究一 发酵酸奶中添加乳糖酶对乳糖水解效果的影响
在 37℃，向普通酸奶中添加不同剂量乳糖酶（剂量分别为 1000U/kg、1500U/kg、2000U/kg、2500U/kg），发酵 3 小时，测得发酵酸奶中乳糖残留量随时间的变化，如图 1 所示。
研究二 普通酸奶和无乳糖酸奶发酵过程中的酸度变化
普通酸奶和无乳糖酸奶分别在 37℃和 42℃发酵 8 小时，发酵过程中酸度（从 1 小时开始测量）变化如图 2 所示。
除以上研究，科技人员还在口味、活菌数、保存等方面做了无乳糖酸奶与普通酸奶的对比研究，发现无乳糖酸奶都具有一定的优势。
依据文章内容回答下列问题。
（1）由表 1 可知酸奶的主要营养成分中含量最高的是_______。
（2）由图 1 可知：3 小时内，_______（填字母序号，下同）。
A添加相同量乳糖酶，发酵酸奶中乳糖残留量随时间的延长而降低
B相同发酵时间，乳糖残留量均随乳糖酶添加量的增大而降低
C乳糖残留量与温度、时间、乳糖酶添加量有关
（3）由图 2，影响无乳糖酸奶酸度的因素是_______。
（4）由图 2 可知：42℃时无乳糖酸奶发酵过程中酸度与时间的关系是_______。
（5）下列说法正确的是_______。
A我国绝大部分成年人都有乳糖不耐受症状
B表 1 中“钠”指的是钠元素
C无乳糖酸奶的工艺中至少两步属于化学变化
D无乳糖酸奶比普通酸奶适合更多消费者食用
