题目内容

蛋白质在人体胃肠内与水反应，最终生成氨基酸被人体吸收．丙氨酸（化学式为C₃H₇O₂N）就是其中的一种．请回答下列问题：
（1）丙氨酸分子中C、H、O、N各原子个数比为．
（2）丙氨酸的相对分子质量是，氮元素的质量分数为（计算结果精确到0.1%）．
（3）丙氨酸的水溶液能使紫色石蕊变红色，则其pH7 （填“＜”、“=”、“＞”）．
（4）下列食物：a、大米b、花生c、鱼d、大豆e、萝卜，其中能提供丰富蛋白质的食物有（填字母）．
（5）合格奶粉每100 g中含蛋白质约18g，蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%．现测定某奶粉每100 g中含有氮元素的质量为2 g．请通过计算判断该奶粉是否合格．

解：（1）丙氨酸分子中C、H、O、N各原子个数比=3：7：2：l；故答案为：3：7：2：l．
（2）①丙氨酸的相对分子质量=12×3+1×7+16×2+14=89；
②丙氨酸中氮元素的质量分数= $\text{[math]}$ ≈15.7%；
故答案为：89，15.7%．
（3）紫色石蕊遇酸变红色，遇碱不变色．丙氨酸的水溶液能使紫色石蕊变红色，说明丙氨酸的水溶液呈酸性．酸的ph值都小于7；故答案为：＜．
（4）富含蛋白质的食物可分为豆类、山产类、动物内脏、肉类、家禽类、水产类、蛋类等．由此可知，能提供丰富蛋白质的食物有鱼和大豆．故选Cd．
（5）每100g合格奶粉中氮元素的质量：18g×16%=2.88g＞2g，故该奶粉不合格．
（或蛋白质的质量：2g÷16%=12.5g＜l8g，不合格奶粉）
分析：（1）丙氨酸中各元素的个数比（C：H：O：N）=碳原子个数：氢原子个数：氧原子个数：氮原子个数；
（2）①根据丙氨酸的化学式可知，其相对分子质量=（碳的相对原子质量×碳原子个数）+（氢的相对原子质量×氢原子个数）+（氧的相对原子质量×氧原子个数）+（氮的相对原子质量×氮原子个数）；
②根据“丙氨酸中氮元素的质量分数= $\text{[math]}$ ”计算即可；
（3）紫色石蕊遇酸变红色，遇碱不变色．丙氨酸的水溶液能使紫色石蕊变红色，说明丙氨酸的水溶液呈酸性．酸的ph值都小于7；
（4）富含蛋白质的食物可分为豆类、山产类、动物内脏、肉类、家禽类、水产类、蛋类等．据此答题；
（5）先根据已知条件计算出每100 g合格奶粉中氮元素的质量，再与某奶粉每100 g中含有氮元素的质量相比较，即可知道是否合格．
点评：本题主要考查学生运用化学式和元素的相对原子质量进行计算的能力．