题目内容
【题目】分类法在日常生活和科学研究中具有广泛的应用。化学实验可以按照实验目的分为:“探究物质性质实验、探究物质含量实验、探究反应条件实验”等。请回答问题:
(1)我们可以将实验D与实验_____(填字母)分为一类,分类依据是________。
A | B | C | D |
(2)某同学做中和反应实验时,用pH传感器测得溶液的pH变化如图所示。
①向A点溶液中滴加紫色石蕊溶液,实验现象是______
②C点溶液中有_____种溶质。
【答案】A 均为探究反应条件的实验 溶液由紫色变为红色 两
【解析】
(1)从实验目的看,A是探究铁生锈的条件、D是探究燃烧的条件,AD都是探究反应条件的实验;
(2)根据图像,开始溶液的pH小于7,所以是往酸中滴加碱;A点pH小于7,显酸性,溶液中酸过量,溶质有两种;B点pH等于7,显中性,溶质有一种,溶液中酸和碱恰好完全反应;C点pH大于7,显碱性,溶液中碱过量,溶质有两种。
(1)实验A是探究铁生锈条件,B是探究酸的化学性质,C是探究空气中氧气含量,D是探究燃烧条件,故实验D与实验A分为一类,分类依据是均为探究反应条件的实验;
(2)①A点pH小于7,显酸性,向A点溶液中滴加紫色石蕊溶液,溶液由紫色变为红色;②C点溶液pH大于7,显碱性,说明溶液中碱过量,溶液中有两种溶质,一种是反应生成的盐,另一种是碱。
【题目】阅读下面科普短文。
酸奶营养丰富,富含人体生长发育所必须的多种营养物质,是人们喜爱的食品。
表 1 某品牌酸奶中主要营养成分的含量(每 100 克)
蛋白质/克 | 糖类/克 | 脂肪/克 | 钠/毫克 | 钙/毫克 |
2.7 | 9.5 | 2.7 | 75 | 90 |
但是,普通酸奶含有乳糖,经调查,我国有 88.9%的成人缺乏分解乳糖的乳糖酶,有55.1%的成年人表现有乳糖不耐受症状(主要症状为腹泻)。因此,在保证普通酸奶基本营养不损失的前提下,乳糖含量较低或无乳糖的酸奶成为乳糖不耐受消费者的需求。相关科研技术人员为满足消费者的需求,开始研发无乳糖酸奶。无乳糖酸奶的工艺流程为:原料乳 → 标准化 → 添加 6%的白砂糖 → 均质 → 巴氏杀菌 → 冷却→接种发酵剂(直投式发酵剂)→ 发酵(37℃、42℃)→ 4℃低温储存。
研究一 发酵酸奶中添加乳糖酶对乳糖水解效果的影响
在 37℃,向普通酸奶中添加不同剂量乳糖酶(剂量分别为 1000U/kg、1500U/kg、2000U/kg、2500U/kg),发酵 3 小时,测得发酵酸奶中乳糖残留量随时间的变化,如图 1 所示。
研究二 普通酸奶和无乳糖酸奶发酵过程中的酸度变化
普通酸奶和无乳糖酸奶分别在 37℃和 42℃发酵 8 小时,发酵过程中酸度(从 1 小时开始测量)变化如图 2 所示。
除以上研究,科技人员还在口味、活菌数、保存等方面做了无乳糖酸奶与普通酸奶的对比研究,发现无乳糖酸奶都具有一定的优势。
依据文章内容回答下列问题。
(1)由表 1 可知酸奶的主要营养成分中含量最高的是_______。
(2)由图 1 可知:3 小时内,_______(填字母序号,下同)。
A添加相同量乳糖酶,发酵酸奶中乳糖残留量随时间的延长而降低
B相同发酵时间,乳糖残留量均随乳糖酶添加量的增大而降低
C乳糖残留量与温度、时间、乳糖酶添加量有关
(3)由图 2,影响无乳糖酸奶酸度的因素是_______。
(4)由图 2 可知:42℃时无乳糖酸奶发酵过程中酸度与时间的关系是_______。
(5)下列说法正确的是_______。
A我国绝大部分成年人都有乳糖不耐受症状
B表 1 中“钠”指的是钠元素
C无乳糖酸奶的工艺中至少两步属于化学变化
D无乳糖酸奶比普通酸奶适合更多消费者食用