Question

【题目】将两种发酵基础料相同的酸奶，置于4℃冰箱中冷藏，pH的变化如图。

（1）酸奶可以补钙，这里的钙是指______（填序号）。

A 元素

B 单质

C 分子

（2）酸奶在冷藏过程中继续代谢乳糖产酸的现象称为后酸化作用。由图可知两种酸奶中，后酸化作用明显的是 ______。

Answer 1

【答案】A 自制酸奶

【解析】

（1）A、酸奶可以补钙，这里的“钙”指的是元素，故A项正确；
B、酸奶可以补钙中的“钙”不是钙单质，因为单质钙不能被人体吸收，故B项错误；
C、酸奶可以补钙中的“钙”不是分子，钙是由原子构成的，不是由分子构成，故C项错误；
故选A。
（2）由图可知，随着时间的延长，两种酸奶中自制酸奶的酸度明显增强，而商业化酸奶的酸度随时间的延长变化不大，因此后酸化作用明显的是自制酸奶，故填：自制酸奶。