题目内容

【题目】在宏观、微观和符号之间建立联系是化学学科的特点。

(1)人体中骨骼与牙齿的重要成分是羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2],羟基磷酸钙由 种元素组成。

(2)二氧化碳、铜和氯化钠三种物质中,由分子构成的是

(3)某密闭容器中物质变化过程的微观示意图如下,请回答:

变化表示的宏观事实是 ;变化表示的宏观事实是

(已知:代表氧原子,代表硫原子)

【答案】 4 二氧化碳

化学变化;合理即可(有新物质生成 / 二氧化硫与氧气在一定条件下反应生成三氧化硫;) 物理变化

【解析】(1)根据羟基磷酸钙的化学式[Ca10(PO4)6(OH)2],可知其中含Ca、P、O、H等四种元素。

(2)二氧化碳是由二氧化碳分子构成;铜是铜原子构成;氯化钠是由氯离子和钠离子构成。

(3)

变化前的微粒(微观)

变化前的物质(宏观)

变化后的微粒(微观)

变化后的物质(宏观)

SO2

SO3

O2

对比变化前后图示可知,变化中:二氧化硫与氧气在一定条件下反应生成了三氧化硫。

对比变化前后图示可知,微观角度:构成物质的微粒并没有变成别的微粒,只是微粒的间隔发生变化;宏观角度:没有生成新的物质,是物理变化。

练习册系列答案
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【题目】阅读下面短文。

酵母与泡打粉:生活中制作糕点、馒头时一般都要添加酵母或泡打粉进行发酵。在面团发酵初期,面团中的氧气和其他养分供应充足,酵母的生命活动非常旺盛,进行着有氧呼吸,淀粉水解成麦芽糖。接着面粉中原有的微量蔗糖及新产生的麦芽糖水解生成葡萄糖与果糖,最后被酵母氧化成二氧化碳和水。面团中的氧气有限,酵母的有氧呼吸逐渐转为无氧呼吸,生成的二氧化碳在面筋的网络中出不去,加热蒸烤时,二氧化碳受热膨胀,使糕点变得松软。用酵母做的食品松软可口,有特殊风味,易于消化。酵母本身含有丰富的蛋白质及维生素B,可以增加营养价值,因此面点大都用酵母发酵。糖和油对酵母菌有抑制作用。用酵母发酵耗费的时间长,而且发酵时间与温度相关(如图)。因此,也有用泡打粉来代替酵母制作糕点的。泡打粉一般是碳酸氢钠与酒石酸的混合物,通常为碳酸盐与固态酸。将泡打粉调和在面团中,碳酸氢钠与酒石酸遇水以及碳酸氢钠受热时都会产生出二氧化碳气体,使面点成为疏松、多孔的海绵状。泡打粉使用时不受发酵时间限制,随时可用,对多油多糖的面团也照样起发泡疏松的作用。缺点是它的碱性会破坏面团中的维生素,降低营养价值,若混合不均匀反而会导致面制品中有的地方碱太多发黄而不能吃。

依据文章内容回答下列问题。

1)用酵母和泡打粉都能使制作的面食疏松多孔,是因为_____________________________

2)在5-10h内,酵母发酵的最佳温度是___________

3)酵母本身营养丰富是因为_________________________

4NaHCO3的俗称是__________________

5)下列有关酵母和泡打粉的说法中,正确的是___________

A 酵母发酵的过程中既有有氧呼吸也有无氧呼吸

B 消化功能较弱的人宜食用酵母发酵制作的面食

C 泡打粉的发酵效果与面团中含糖、含油多少无关

D 酵母可以直接使面团中的淀粉转化为二氧化碳和水

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