Question

【题目】下表是100g某品牌板栗的部分营养成分．

总热量	蛋白质	糖类	油脂	钠	维生素C
1016kJ	5.1g	11.3g	？	4.6mg	3.3mg

（1）食物的成分主要有六大类营养素，上表中没有涉及的营养素是 ；
（2）假设该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在，则100g该板栗中，氯化钠的质量为mg（计算最后结果精确到0.1，下同）；
（3）假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热约为：油脂 39.3kJ/g 蛋白质 18kJ/g 糖类 15.6kJ/g．根据此数据计算，理论上100g该板栗中油脂的质量为g．

Answer 1

【答案】
（1）水
（2）11.7
（3）19.0
【解析】解答：解答本题需要了解人体所需的六大营养物质以及一些简单的计算。解：（1）人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐；表中没有涉及的营养素是水；故填：水；（2）钠元素的质量为4.6mg，设氯化钠的质量为X，则 =4.6mg，解得X=11.7mg；（3）解设油脂的质量为Y，则有： 18kJ/g×5.1g+15.6kJ/g×11.3g+39.3kJ/g×Y=1016KJ．解得Y=19.0g．
所以答案为：（1）水；（2）11.7；（3）19.0．
分析：本题考查了化学与人体健康的知识，完成此题，可以依据已有的知识进行．