题目内容
【题目】从化学的视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构、物理化学性能及在人体内的变化等方面来研究．结合表中信息回答下列问题．
物质的组成与性能 | 用于食品添加剂 | |||
物质名称 | 物质组成 | 主要化学性质及在体内变化 | 类别或作用 | 法律规定 |
碳酸氢钠 | NaHCO3 | 无毒、弱碱性，易与胃酸反应，加热分解成碳酸钠、水和二氧化碳 | 膨松剂 | 可用 |
铁 （还原性铁粉） | Fe | 比较活泼的金属，能与胃酸反应 | 抗氧化剂 | 依据国家标准可用 |
甜蜜素 | C4H12NSO2Na | 白色结晶状粉末，味甜，甜度为蔗糖的40～50倍，为无营养甜味剂 | 调味剂 | 依据国家标准可用 |
甲醛 | CH2O | 防腐 | 国家严禁使用 | |
亚硝酸钠 | NaNO2 | 易溶、水溶液显碱性，跟硝酸银反应生成浅黄色沉淀 | 发色剂、防腐剂 | 严格依据国家标准 |
（1）国家严格禁止甲醛作为食品添加剂的原因是 ．
（2）还原性铁粉用于食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为 ．（用化学方程式表示）
（3）甜蜜素与蔗糖一样都能给食物提供甜味，但是甜蜜素 （填“能”或“不能”）为人体提供能量．
（4）碳酸氢钠是发酵粉的主要成分，在制作面包、饼干、糕点时人们常常加适量的碳酸氢钠，其作用是 ．（用化学方程式表示）
（5）亚硝酸钠（NaNO2）外观酷似食盐，有咸味，常被误作食盐食用而导致中毒事件发生．有一包外观酷似食盐的固体，结合表中信息，如何鉴别它是亚硝酸钠还是氯化钠？ （包括选取的试剂、方法、实验现象和结论，只写出一种方法即可）．
（6）食品添加剂能改善食品的色香味、延长食品的保质期、提高食品的品质，但副作用也是显而易见的．结合食品添加剂谈一下你对化学的认识 ．
【答案】（1）甲醛是有毒物质，对人体有害或有毒，能使人体中蛋白质失去生理活性；
（2）Fe+2HCl═FeCl2+H2↑；（3）不能；
（4）2NaHCO3
Na2CO3+H2O+CO2↑
（5）取样，溶于水，加入硝酸银溶液，产生白色沉淀的是氯化钠，产生黄色沉淀的是亚硝酸钠；（6）合理利用化学物质可以造福于人类，反之则会给人类带来危害．
【解析】（1）国家严格禁止甲醛作为食品添加剂的原因是甲醛是有毒物质，对人体有害或有毒，能使人体中蛋白质失去生理活性，故填：甲醛是有毒物质，对人体有害或有毒，能使人体中蛋白质失去生理活性；
（2）铁能与盐酸反应生成亚铁盐，能补充人体所需的铁元素；化学方程式为：Fe+2HCl═FeCl2+H2↑；
（3）甜蜜素与蔗糖一样都能给食物提供甜味，但是甜蜜素不是糖类不物质，不能为人体提供能量，故填：不能；
（4）碳酸氢钠能使食品膨松的主要原因是碳酸氢钠受热分解产生CO2气体，化学方程式为：2NaHCO3Na2CO3+H2O+CO2↑．
（5）取少量溶于水，；故填：取样，溶于水，加入硝酸银溶液，产生白色沉淀的是氯化钠，产生黄色沉淀的是亚硝酸钠；
（6）食品添加剂虽然会量大了会对人体产生危害，但是少量时，可以改变食品的味道和颜色等，食品添加剂合理适量使用是有必要的，故填：合理利用化学物质可以造福于人类，反之则会给人类带来危害．
