Question

【题目】近日，各种山野菜登临哈尔滨集市。有香椿、蒲公英等。买一绺香椿，做一个香椿炒鸡蛋，伴着香喷喷的玉米蔬菜粥，清爽而不油腻，营养又健康。请回答问题

（1）香椿等蔬菜富含的营养素是①_____，米饭富含的营养素的作用是：在人体内经氧化放出能量，为②_____和③_____提供能量。

（2）为保证蔬菜茎叶生长茂盛，叶色浓绿，需要适当施加①_____肥（填“化肥种类”），请写出一种在土壤中不残留有害物质的该类化肥的名称②_____。

（3）家用燃气炒菜过程中，有时会发现火焰呈黄色或橙色，并且锅底出现黑色，这说明燃料完全燃烧需要①_____。炒菜时加入适量的食盐调味，食盐中的氯离子具有②_____、帮助消化和增进食欲的作用。

Answer 1

【答案】维生素 机体活动 维持恒定体温 氮 碳酸氢铵 充足的氧气或空气 促生盐酸。

【解析】

解：（1）香椿等蔬菜富含的营养素是维生素；米饭中含有淀粉，主要给人体提供糖类；糖类在人体中经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。

故填：维生素；机体活动；维持恒定体温；

（2）含氮的无机盐能促进细胞的分裂和生长，使枝繁叶茂，如果种植绿叶蔬菜要考虑施加氮肥；“碳铵”（NH4HCO3）是一种常用的化学肥料，易溶于水，化学性质不稳定，常温或加热能分解，在土壤中不残留有害物质；这类化肥对作物生长的作用是促进植物茎、叶生长茂盛，叶色浓绿，提高植物蛋白质含量的作用。

故填：氮；碳酸氢铵；

（3）做饭时，燃气灶的火焰呈现黄色或橙色，锅底出现黑色，说明氧气（或空气）不足，燃料燃烧不充分，需要增大氧气（或空气）的进气量；说明燃料完全燃烧需要充足的氧气或空气；根据氯化钠的生理功能，摄人食盐中的钠离子对维持细胞内外的水分分布和促进细胞内外的物质交换起主要作用，氯离子可以在胃液中起到促生盐酸，增进食欲，帮助消化的作用；

故填：充足的氧气或空气；促生盐酸。