Question

【题目】〖科普阅读理解〗

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农药在农业生产中发挥着至关重要的作用，可以有效地防控农作物病虫害。但某些地区确实出现过农药残留超标事件，让一些人“谈药色变”。怎样科学地减少果蔬中的农药残留呢？

有些农药随着温度的升高，分解会加快。通过在沸水中焯或使用蒸、炒等烹饪手段可以去除蔬菜中氨基甲酸酯类农药的残留。

部分农药在空气中能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对一些易于保存的农产品，如胡萝卜、南瓜、土豆等，可以在室外存放一定时间来减少农药残留量。有科研人员监测了番茄中三唑酮（C14H16ClN3O2）在温室大棚内和室外的分解规律，如图1。

去皮可以有效减少果蔬中的农药残留。但部分果蔬不容易去皮，如生菜、草莓、樱桃等，因此清洗成为了消费者去除农药残留的重要方式。由于大多数农药难溶于水，可利用洗菜机或加入洗涤盐等方式提高农药残留的去除效果，有人研究了利用不同方法去除黄瓜中嘧菌酯农药残留的效果，如图2所示。

可见，减少农药残留的关键是认识物质的性质。基于农药的不同性质，采用有针对性的方法来去除。

依据文章内容回答下列问题。

（1）在沸水中焯蔬菜可以去除氨基甲酸酯类杀虫剂的残留，这是利用了氨基甲酸酯类的_______（填“物理”或“化学”）性质。

（2）三唑酮C14H16ClN3O2由_______种元素组成。

（3）依据图1，影响番茄中三唑酮残留量的因素有温度和________。

（4）为了最大量地去除黄瓜中的嘧菌酯，在清洗黄瓜时，应采用的方法是________。

（5）下列说法合理的是_________（填字母序号）。

A 为了防止农药在农产品中残留，必须全面禁止使用农药

B 采摘瓜果后，建议清洗干净再食用

C 削去果皮，也能减少农药残留

D 利用农药的某些物理和化学性质可以有效地减少农药残留量

Answer 1

【答案】化学 5 时间 加入奶粉 BCD

【解析】

（1）农药随着温度的升高，分解会加快，生成了新物质，所以在沸水中焯蔬菜可以去除氨基甲酸酯类农药的残留，这里发生了化学变化，所以这是利用了氨基甲酸酯类物质化学性质；（2）由化学式可知，三唑酮（C14H16ClN3O2）由碳、氢、氯、氮、氧5种元素组成；

（3）由图1可知，影响番茄中三唑酮残留量的因素有时间和温度；

（4）由图2 中的信息可知，为了最大量地去除黄瓜中的嘧菌酯，在清洗黄瓜时，应采用的方法是加入奶粉；

（5）A、使用农药对于防治病虫害起到了很大的作用，不能禁止使用，故错误；

B、采摘瓜果后，建议清洗干净再食用，故正确；

C、削去果皮，也能减少农药残留，故正确；

D、由题干信息可知利用农药的某些物理和化学性质可以有效地减少农药残留，故正确。