题目内容
2011年12月某企业乳产品被检测出黄曲霉素．被霉菌污染的粮食也会产生黄曲霉素（C17H12O6），人类的特殊基因在黄曲霉素作用下会发生突变，继而诱发癌症．黄曲霉素难溶于水，易溶于甲醇、丙酮和氯仿等有机溶剂，但不溶于石油醚、己烷和乙醚中．黄曲霉素一般在中性溶液中较稳定，但在强酸性溶液中稍有分解，在pH=9-10的强碱溶液中分解迅速．紫外线对低浓度黄曲霉素有一定的破坏性．
（1）黄曲霉素（C17H12O6）中碳、氢、氧元素的质量比是
（2）写出黄曲霉素的一条化学性质
（3）由于化学物质使用不当，给人印象不佳的化学名词越来越多：苏丹红、三聚氰胺、．．下列做法不会危及人体健康的是 （填序号）
A、用甲醛浸泡海鲜产品 B、只吃蔬菜、水果不吃肉，防止肥胖
C、用铁锅炒菜 D、用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉．
（1）黄曲霉素（C17H12O6）中碳、氢、氧元素的质量比是
（2）写出黄曲霉素的一条化学性质
（3）由于化学物质使用不当，给人印象不佳的化学名词越来越多：苏丹红、三聚氰胺、．．下列做法不会危及人体健康的是
A、用甲醛浸泡海鲜产品 B、只吃蔬菜、水果不吃肉，防止肥胖
C、用铁锅炒菜 D、用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉．
考点：亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康,元素质量比的计算,均衡营养与健康
专题：化学与生活
分析：（1）各元素质量比=各元素的相对原子质量×原子个数之比；
（2）经过化学变化表现出来的性质属于化学性质；
（3）A、根据蛋白质能变性的性质判断；
B、只吃蔬菜、水果不吃肉会营养不均衡；
C、用铁锅炒菜会会补充铁元素，预防贫血；
D、根据亚硝酸钠的毒性判断．
（2）经过化学变化表现出来的性质属于化学性质；
（3）A、根据蛋白质能变性的性质判断；
B、只吃蔬菜、水果不吃肉会营养不均衡；
C、用铁锅炒菜会会补充铁元素，预防贫血；
D、根据亚硝酸钠的毒性判断．
解答：解：（1）碳、氢、氧三种元素的质量比是（12×17）：（1×12）：（16×6）=17：1：8；
（2）黄曲霉素的化学性质：黄曲霉素一般在中性溶液中较稳定，但在强酸性溶液中稍有分解，在pH=9-10的强碱溶液中会分解迅速；
（3）A、中甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，所以A错误；
B、只吃蔬菜、水果不吃肉会营养不均衡，错误；
C、用铁锅炒菜会会补充铁元素，预防贫血，不会危及人体健康；
D、亚硝酸钠有毒，不能食用，所以D错误．
故C正确．
故答案为：（1）17：1：8；
（2）黄曲霉素一般在中性溶液中较稳定，但在强酸性溶液中稍有分解，在pH=9-10的强碱溶液中会分解迅速；
（3）C．
（2）黄曲霉素的化学性质：黄曲霉素一般在中性溶液中较稳定，但在强酸性溶液中稍有分解，在pH=9-10的强碱溶液中会分解迅速；
（3）A、中甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，所以A错误；
B、只吃蔬菜、水果不吃肉会营养不均衡，错误；
C、用铁锅炒菜会会补充铁元素，预防贫血，不会危及人体健康；
D、亚硝酸钠有毒，不能食用，所以D错误．
故C正确．
故答案为：（1）17：1：8；
（2）黄曲霉素一般在中性溶液中较稳定，但在强酸性溶液中稍有分解，在pH=9-10的强碱溶液中会分解迅速；
（3）C．
点评：食品安全直接关系到人的生命健康，既是社会热点问题，也是中考热门考点．
练习册系列答案
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如图为A、B、C三种固体物质的溶解度曲线，据图回答：