Question

下表是100g某品牌板栗的部分营养成分．

总热量	蛋白质	糖类	油脂	钠	维生素C
1016kJ	5.1g	11.3g	？	4.6mg	3.3mg

（1）食物的成分主要有六大类营养素，上表中没有涉及的营养素是______；
（2）假设该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在，则100g该板栗中，氯化钠的质量为______ mg（计算最后结果精确到0.1，下同）；
（3）假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热约为：
油脂　39.3kJ/g　　　　　蛋白质　18kJ/g　　　　　糖类　15.6kJ/g．
根据此数据计算，理论上100g该板栗中油脂的质量为______ g．

Answer 1

解：（1）人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐；表中没有涉及的营养素是水；
（2）钠元素的质量为4.6mg，设氯化钠的质量为x，则x××100%=4.6mg，解得x=11.7mg；
（3）解设油脂的质量为X，则有：18kJ/g×5.1g+15.6kJ/g×11.3g+39.3kJ/g×X=1060KJ．X=19.0g．
故答案为：（1）水；
（2）11.7；
（3）19.0．
分析：（1）根据六大类营养素包括：蛋白质、糖类、油脂、无机盐、维生素、水进行解答；
（2）根据钠元素的质量求出氯化钠的质量；
（3）根据相关方面的数据可以计算求出油脂的质量．
点评：本题考查了化学与人体健康的知识，完成此题，可以依据已有的知识进行．