题目内容
下表是100g某品牌板栗的部分营养成分．
（1）食物的成分主要有六大类营养素，上表中没有涉及的营养素是______；
（2）假设该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在，则100g该板栗中，氯化钠的质量为______ mg（计算最后结果精确到0.1，下同）；
（3）假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热约为：
油脂 39.3kJ/g 蛋白质 18kJ/g 糖类 15.6kJ/g．
根据此数据计算，理论上100g该板栗中油脂的质量为______ g．
| 总热量 | 蛋白质 | 糖类 | 油脂 | 钠 | 维生素C |
| 1016kJ | 5.1g | 11.3g | ？ | 4.6mg | 3.3mg |
（2）假设该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在，则100g该板栗中，氯化钠的质量为______ mg（计算最后结果精确到0.1，下同）；
（3）假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热约为：
油脂 39.3kJ/g 蛋白质 18kJ/g 糖类 15.6kJ/g．
根据此数据计算，理论上100g该板栗中油脂的质量为______ g．
（1）人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐；表中没有涉及的营养素是水；
（2）钠元素的质量为4.6mg，设氯化钠的质量为x，则x×
×100%=4.6mg，解得x=11.7mg；
（3）解设油脂的质量为X，则有：18kJ/g×5.1g+15.6kJ/g×11.3g+39.3kJ/g×X=1060KJ．X=19.0g．
故答案为：（1）水；
（2）11.7；
（3）19.0．
（2）钠元素的质量为4.6mg，设氯化钠的质量为x，则x×
| 23 |
| 58.5 |
（3）解设油脂的质量为X，则有：18kJ/g×5.1g+15.6kJ/g×11.3g+39.3kJ/g×X=1060KJ．X=19.0g．
故答案为：（1）水；
（2）11.7；
（3）19.0．
练习册系列答案
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人体健康离不开营养素．
（1）用直线连接相匹配的项目．
①食品与其富含营养素的关系．
②人体内元素缺乏与可能导致的疾病的关系．
（2）下表是100g某品牌板栗的部分营养成分．
假设该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在，则100g该板栗中，氯化钠的质量为 mg．
（1）用直线连接相匹配的项目．
①食品与其富含营养素的关系．
②人体内元素缺乏与可能导致的疾病的关系．
（2）下表是100g某品牌板栗的部分营养成分．
| 总热量 | 蛋白质 | 油脂 | 糖类 | 钠 | 维生素C |
| 1 016kJ | 5.1g | 19.0g | 11.2g | 4.6mg | 3.3mg |