题目内容
家庭厨房就是一个化学小世界,“柴米油盐酱醋茶”中包含着许多化学知识.(1)蔬菜、水果为人体所提供的主要营养素是
(2)现如今家庭厨房中的“柴”趋向洁净,有电能、煤气、天然气,还有液化石油气.天然气燃烧的化学方程式是
A.检查并关闭气源阀门,防止气体进一步泄漏 B.轻轻打开门窗通风
C.立即打开抽排油烟机排气,将泄漏出的气体尽快排出室内
(3)茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装,所充入的气体可能是
某些食品包装袋内常有一小包物质,用来吸收氧气和水分,以防止食品腐败,常称“双吸剂”.下列物质属于双吸剂的是(填写序号)
A.碳粉 B.铁粉 C.氯化钙 D.生石灰
(4)味精是烹制菜肴的调味品,味精的鲜味与溶液的酸碱度有关,当pH为6~7时鲜味最强;味精的鲜味还与温度有关,其水溶液经120℃以上长时间加热,不仅鲜味消失,而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠.据此,下列认识不正确的是(填写字母代号)
A.谷氨酸钠在加热条件下生成谷氨酸钠是物理变化;
B.菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康;
C.加入味精时,应避免在酸性或碱性较强的条件下使用;
D.研究问题的一种有效方法是通过实验.
分析:(1)根据食品中含有的营养物质及作用分析回答;
(2)天然气的主要成分是甲烷,燃烧时生成了二氧化碳和水,天然气是一种可燃性的气体,泄漏时遇明火易发生爆炸;
(3)根据氮气的不活泼分析;根据铁生锈的条件分析;
(4)根据味精的特性分析.
(2)天然气的主要成分是甲烷,燃烧时生成了二氧化碳和水,天然气是一种可燃性的气体,泄漏时遇明火易发生爆炸;
(3)根据氮气的不活泼分析;根据铁生锈的条件分析;
(4)根据味精的特性分析.
解答:解:(1)蔬菜、水果为人体所提供的主要营养素是维生素,糖类是供给人体能量的主要物质;
(2)天然气的主要成分是甲烷,燃烧时生成了二氧化碳和水,根据质量守恒定律,写出方程式CH4+2O2
CO2+2H2O;天然气是一种可燃性的气体,泄漏时遇明火易发生爆炸,为防止爆炸,可采取一些有效措施例如:检查并关闭气源阀门,防止气体进一步泄漏,轻轻打开门窗通风等;
(3)氮气的化学性质不活泼,常用作保护气,充入食品袋中防止食品变质;铁生锈时与水、氧气反应,在食品中加入一小袋铁粉可以防止食品腐败.
(3)A、谷氨酸钠在加热条件下生成谷氨酸钠,有新物质生成是化学变化,所以,A错误;
B、由题意可知,味精水溶液经120℃以上长时间加热,不仅鲜味消失,而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠,所以B正确;
C、由题意可知,味精的鲜味与溶液的酸碱度有关,当pH为6~7时鲜味最强,所以,C正确;
D、实验是研究问题的一种有效方法,所以,D正确.
故答为:(1)维生素,能量;(2)CH4+2O2
CO2+2H2O,A B;(3)N2,B;(4)A.
(2)天然气的主要成分是甲烷,燃烧时生成了二氧化碳和水,根据质量守恒定律,写出方程式CH4+2O2
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(3)氮气的化学性质不活泼,常用作保护气,充入食品袋中防止食品变质;铁生锈时与水、氧气反应,在食品中加入一小袋铁粉可以防止食品腐败.
(3)A、谷氨酸钠在加热条件下生成谷氨酸钠,有新物质生成是化学变化,所以,A错误;
B、由题意可知,味精水溶液经120℃以上长时间加热,不仅鲜味消失,而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠,所以B正确;
C、由题意可知,味精的鲜味与溶液的酸碱度有关,当pH为6~7时鲜味最强,所以,C正确;
D、实验是研究问题的一种有效方法,所以,D正确.
故答为:(1)维生素,能量;(2)CH4+2O2
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点评:本题主要考查了家庭厨房“柴米油盐酱醋茶”中包含的许多化学知识,都是化学的基础知识,通过本题的练习,使学生感到化学与我们的生活紧密相连,可以提高学生学习化学的兴趣.
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