题目内容
26、家庭厨房就是一个化学小世界，“锅碗瓢盆”和“柴米油盐酱醋茶”中包含着许多化学知识．
（1）下列厨房用品所使用的主要材料，属于金属材料的是
（2）家用天然气中常添加一种具有特殊气味的物质乙硫醇．当天然气泄露时，会闻到该气味，说明分子是
（3）小明家某天午饭的食谱是：米饭、炖牛肉、炒油菜、西红柿鸡蛋汤．其中含有的营养素有糖类、
（4）味精是烹制菜肴的调味品，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6-7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠．据此，下列认识正确的是
A．味精应避免在酸性或碱性较强的条件下使用
B．谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化
C．菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康．
（1）下列厨房用品所使用的主要材料，属于金属材料的是
C
（填写字母序号，下同）；属于有机合成材料的是D
．（2）家用天然气中常添加一种具有特殊气味的物质乙硫醇．当天然气泄露时，会闻到该气味，说明分子是
不断运动的
．（3）小明家某天午饭的食谱是：米饭、炖牛肉、炒油菜、西红柿鸡蛋汤．其中含有的营养素有糖类、
蛋白质
、维生素、油脂、水和无机盐．（4）味精是烹制菜肴的调味品，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6-7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠．据此，下列认识正确的是
AC
．A．味精应避免在酸性或碱性较强的条件下使用
B．谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化
C．菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康．
分析：根据已有的知识进行分析，（1）紫砂锅属于无机非金属材料，陶瓷碗属于硅酸盐材料，不锈钢水瓢属于金属材料，塑料属于有机合成材料，（2）能闻到气味，说明分子在不断的运动，（3）米饭中含有的淀粉为糖类物质，牛肉中含有蛋白质和油脂，油菜、西红柿含有维生素，汤中含有水和无机盐，（4）根据味精的性质进行分析即可．
解答：解：（1）紫砂锅属于无机非金属材料，陶瓷碗属于硅酸盐材料，不锈钢水瓢属于金属材料，塑料属于有机合成材料，所以本题答案为：C，D；
（2）能闻到气味，说明分子在不断的运动，所以本题答案为：不断运动的；
（3）米饭中含有的淀粉为糖类物质，牛肉中含有蛋白质和油脂，油菜、西红柿含有维生素，汤中含有水和无机盐，所以本题答案为：蛋白质；
（4）味精在pH为6-7时鲜味最强，应避免在酸性或碱性较强的条件下使用，故A正确，谷氨酸钠加热生成焦谷氨酸钠是产生了新的物质，属于化学变化，故B错误，菜烧熟起锅后再放味精能避免生成有害物质，故C正确，所以本题答案为：AC．
（2）能闻到气味，说明分子在不断的运动，所以本题答案为：不断运动的；
（3）米饭中含有的淀粉为糖类物质，牛肉中含有蛋白质和油脂，油菜、西红柿含有维生素，汤中含有水和无机盐，所以本题答案为：蛋白质；
（4）味精在pH为6-7时鲜味最强，应避免在酸性或碱性较强的条件下使用，故A正确，谷氨酸钠加热生成焦谷氨酸钠是产生了新的物质，属于化学变化，故B错误，菜烧熟起锅后再放味精能避免生成有害物质，故C正确，所以本题答案为：AC．
点评：本题考查了厨房化学知识，完成此题，可以依据题干提供的信息，结合已有的知识进行．
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