Question

5、下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（　　）

A、世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质

B、蛋白质是组成细胞的基本物质，它是混合物

C、蛋白质是由氨基酸构成的

D、高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡

Answer 1

分析：A、根据当代化学成就判断．
B、根据蛋白质的作用和物质分类判断．
C、根据蛋白质的结构判断．
D、根据高温灭菌的原理和蛋白质变性的条件判断．

解答：解：
A、世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质--结晶牛胰岛素，所以正确．
B、蛋白质化合物，所以错误．
C、蛋白质是由多种氨基酸构成的，所以正确．
D、蛋白质在高温下会改变结构，失去生理功能，而细菌主要是由蛋白质构成的，所以正确．
故选B．

点评：本题主要考查营养素中的蛋白质，掌握蛋白质的物质分类、结构、变性的条件等，问题就会迎刃而解．