Question

28、家庭厨房就是一个化学小世界，“锅碗瓢盆”和“柴米油盐酱醋茶”中包含着许多化学知识．
（1）请回想一下自家厨房里的锅、碗、瓢、盆及各种炊具的名称，按材料所属类别填表（各举一例）

金属材料	无机非金属材料	合成材料
铁锅（铁勺、菜刀）	瓷碗（瓷盆等）	塑料篮

（2）现如今家庭厨房中的“柴”趋向洁净，有电能、煤气、天然气，还有

液化

气．我们在使用天然气等燃料过程中，有时会闻到一些特殊气味，这是加入的乙硫醇的气味，加入乙硫醇的作用是

提醒人们防止天然气等燃料发生泄漏

，如果厨房中闻到浓烈的乙硫醇的特殊气味，下列应急措施可行的是（填写序号）

A、B

A、检查并关闭气源阀门，防止气体进一步泄漏       B、轻轻打开门窗通风
C、立即打开抽排油烟机排气，将泄漏出的气体尽快排出室内
（3）大米、面粉的主要成分都是

淀粉

，它是人体所必需的六大营养素之一．液态的油和固态的动物油合称为油脂，对人体的作用是

在体内消化、氧化分解释放热量（备用能量）

．
（4）茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装，所充入的气体可能是

N₂（或稀有气体）

．
某些食品包装袋内常有一小包物质，用来吸收氧气和水分，以防止食品腐败，常称“双吸剂”．下列物质属于双吸剂的是（填写序号）

B

A、碳粉        B、铁粉        C、氯化钙         D、生石灰
（5）味精是烹制菜肴的调味品，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当PH为6-7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠．据此，下列认识不正确的是（填写字母代号）

A

A、谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化
B、菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康
C、加入味精时，应避免在酸性或碱性较强的条件下使用
D、研究问题的一种有效方法是通过实验．

Answer 1

分析：该题综合考查了无机非金属材料，物质的性质，干燥剂等多方面知识．需结合无机非金属材料的范围，煤气的安全使用，营养素与食品的关系，干燥剂的功能和食品的安全使用等多方面知识来解答．

解答：解：（1）无机非金属材料是除有机高分子材料和金属材料以外的所有材料的统称；合成材料是有机高分子材料；所以金属材料如铁锅、菜刀等；无机材料如瓷碗、瓷盆等；合成材料如各种塑料制品．
（2）天然气是一种无色无味气体，为了安全，常加入有特殊气味的乙硫醇来提醒人们，当发现天然气泄漏时，立即关闭阀门，以防进一步泄露，同时打开门窗，是已泄露的天然气排出室外，并且供给室内新鲜空气，保证安全．此时不能打开所有用电器开关，以免碰出电火花，发生火灾甚至爆炸现象．故（2）填：当燃气泄露是起警示作用； AB 
（3）中根据食物与营养素的关系可以判断．故（3）填：淀粉； 在体内消化、氧化分解释放热量（备用能量）
（4）碳粉在常温下不会吸收氧气和水分，故A错，铁粉会与氧气和水分共同作用而生锈，所以B对．氯化钙和生石灰只会吸收水分，故C、D错．故（4）选B
（5）味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强，说明酸性或碱性较强时不宜使用，所以C正确；
味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠等信息，说明B正确；同时变化时生成了新物质，应是化学变化，所以A错误；化学是以实验为基础的学科，研究问题的一种有效方法就是通过实验，所以D正确．所以选A
故答案为：
（1）

金属材料	无机非金属材料	合成材料
铁锅（铁勺、菜刀）	瓷碗（瓷盆等）	塑料篮

（2）液化气；提醒人们防止天然气等燃料发生泄漏；A、B
（3）淀粉；在体内消化、氧化分解释放热量（备用能量）；
（4）N₂或CO₂或稀有气体；B；
（5）A

点评：化学来源于生产、生活，也服务于生产、生活，与生产、生活相关的知识是历年中考的热点，在学习过程中要注意理论联系实际．